Radici: Un’Esperienza Gastronomica Ravennate

Nel cuore di Ravenna, “Radici – Cucina e Cantina” si rivela una gemma nascosta, facilmente individuabile ammirando il menu esposto. Questo locale affascinante, elegante nella sua semplicità, vanta la maestria dello chef Paride in cucina e la sapiente selezione di Valentina nella cantina. L’ambiente, uno stile minimal chic con un’ambientazione americana, alterna pareti bianche e colorate, creando un’atmosfera gradevole, completata da tavoli esterni. L’accoglienza è calorosa e discreta, con una particolare attenzione alla descrizione dei piatti e agli abbinamenti enogastronomici. Il ristorante offre due menu: uno tradizionale e uno più raffinato, entrambi con proposte di terra e di mare, che testimoniano la passione dello chef per la qualità degli ingredienti e la cura nella preparazione. La cucina di Paride, nata da un’infanzia segnata da un profondo interesse per il cibo, è il frutto di un percorso non convenzionale. La sua esperienza, maturata in diversi ristoranti, nel catering, come chef privato e arricchita da studi approfonditi (laurea in storia dell’alimentazione, diploma di sommelier AIS e corsi di aggiornamento), si traduce in una filosofia culinaria incentrata su sapori puliti e genuini, privilegiando prodotti di stagione e di provenienza locale, con occasionali incursioni in altre regioni. La pasta fresca, il pane e i prodotti da forno sono creati internamente, utilizzando farine locali, grani antichi e biologici, e lieviti madre autoprodotti. Valentina, responsabile della cantina, ha coltivato con passione la sua competenza nel settore vinicolo attraverso studi, corsi, viaggi, degustazioni e visite in cantine, culminando nel conseguimento del diploma di sommelier AIS Emilia. Questo traguardo rappresenta per lei l’inizio di un ulteriore percorso di approfondimento, focalizzato su vignaioli e aziende che producono vini con rispetto e integrità. Ne risulta una carta dei vini insolita, ampia e ricercata, che privilegia i vini italiani, con una selezione di etichette meno conosciute, a favore delle eccellenze locali e nazionali. Numerose referenze sono disponibili anche al calice, offrendo l’opportunità di degustare vini pregiati e di abbinare ogni piatto a un calice diverso, senza costi aggiuntivi. Da Radici, ogni piatto narra una storia di aromi e sapori, di prodotti freschi preparati con cura e amore: una esperienza da provare.

Radici – Cucina e Cantina
Via Mentana, 23 – Ravenna Centro
Tel: 353 4161639
Orari: Pranzo 12:00-14:30, Aperitivo 18:30, Cena 19:00-22:30
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