Delizioso Purè di Zucca con Mousse al Gorgonzola

Un’invitante crema di zucca, perfetta per le fresche serate autunnali, si arricchisce di una soffice mousse al gorgonzola. La versatilità della zucca in cucina è nota: si presta a infinite preparazioni, dal forno al vapore, dai risotti alle zuppe, fino a gustose torte salate. Questo ortaggio invernale, ricco di proprietà benefiche, offre un sapore intenso e un colore vivace. Ecco una ricetta per mettere alla prova le vostre abilità culinarie. Ingredienti per 4-5 porzioni: una zucca ferrarese, 100g di mascarpone, 100g di gorgonzola dolce, 100ml di panna fresca, olio extravergine d’oliva, sale, pepe nero, rosmarino fresco, brodo vegetale (preparato con sedano, carote e cipolla). Preparazione: tagliare la zucca a 6-8 spicchi (eliminando i semi), condirla con olio, sale, pepe, rosmarino (con moderazione) e uno spicchio d’aglio in camicia. Avvolgere in carta stagnola e cuocere in forno a 200°C per circa un’ora. Una volta cotta, prelevare la polpa, scartando la buccia (la zucca dovrà essere tenera). Nel frattempo, preparare un brodo vegetale con sedano, carote e cipolla, quindi filtrarlo. Frullare la polpa di zucca con il brodo vegetale, regolando le quantità per ottenere la consistenza desiderata. In una ciotola, montare il gorgonzola e il mascarpone con le fruste elettriche per circa 2 minuti; in un’altra ciotola, procedere allo stesso modo con la panna fresca. Unire delicatamente i due composti, mescolando dal basso verso l’alto. Servire la crema di zucca in una ciotola, guarnendo con una quenelle di mousse al centro. Completare con un filo d’olio extravergine e alcuni grissini di pasta sfoglia.