Ristorante Bar Corrado di San Clemente: un viaggio nella cucina tradizionale romagnola

Sebbene chiamato “ristorante”, il Bar Corrado è l’espressione più autentica della tipica trattoria di paese. L’aspetto retrò e la posizione sulla strada principale non devono trarre in inganno: un’esperienza culinaria genuina attende gli avventori. Questa trattoria, aperta nel 1988 dalla famiglia Greci e ora gestita dai figli Stefano e Stefania, offre una cucina fedele alle ricette tradizionali, tramandate di generazione in generazione, capaci di evocare ricordi d’infanzia. L’ambiente, seppur spartano nello stile anni ’80/’90, è reso accogliente dall’atmosfera familiare e dalla calorosa ospitalità. La cucina, genuina e schietta, privilegia ingredienti di alta qualità, provenienti quasi esclusivamente da aziende agricole locali, a chilometro zero. La collaborazione con piccoli produttori locali, come la vicina macelleria Drudi per le carni e diverse aziende agricole per salumi, pollame e formaggi, garantisce una filiera corta e un sapore autentico. Le porzioni abbondanti, come quelle della nonna, e i prezzi accessibili (circa 25-30 euro a persona) completano l’esperienza. Un ricco antipasto di salumi e formaggi, accompagnato da piadina calda appena fatta, apre il pasto. I primi piatti, preparati ogni mattina con pasta fatta in casa, sono il fiore all’occhiello: strozzapreti, tortellini in brodo, ravioli e, soprattutto, le indimenticabili tagliatelle al ragù, dalla sfoglia ruvida e spessa, cotte al dente e condite con un ragù leggero, saporito e digeribile. I secondi di carne, altrettanto succulenti, includono pollo al forno, grigliate miste, castrato e, soprattutto, il coniglio arrosto con erbette, un piatto tradizionale cotto a fuoco lento. Contorni di verdure grigliate o saltate e patate al forno completano l’abbondanza. In inverno, il menù potrebbe includere piatti fuori carta, come agnello al forno o spezzatino. Dolci fatti in casa, come ciambelle e crostate, concludono il pasto. Una vasta selezione di vini locali, provenienti da cantine come la Tenuta Mara, la Tenuta del Monsignore e il Podere Vecciano, esalta i sapori romagnoli. Il Bar Corrado offre una cucina semplice ma impeccabile, un luogo dove gustare piatti saporiti e autentici, apprezzato dagli abitanti del circondario per la qualità delle sue tagliatelle, tanto da richiedere la prenotazione. L’atmosfera rilassata e famigliare crea un’esperienza culinaria e umana indimenticabile, un’oasi di buonumore e di piacere, una delle migliori espressioni della cucina casereccia romagnola, secondo molti, nettamente superiore a ristoranti più blasonati e costosi della riviera. Monica Spelta. Iscriviti alla newsletter per rimanere aggiornato su ricette, eventi e manifestazioni!