Un Rifugio Gastronomico nell’Appennino Romagnolo

Appassionati di natura, buona cucina e vini pregiati troveranno nel Ristorante del Lago, ad Acquapartita (Bagno di Romagna), un’oasi di piacere. Immerso in un paesaggio incantevole, tra castagneti e un lago pittoresco, il ristorante emana un’atmosfera raffinata e rispettosa dell’ambiente circostante. Materiali naturali, come il legno chiaro di abete e ampie vetrate con vista panoramica sui monti, creano un ambiente elegante e rilassante, simile a un’accogliente baita di montagna. Dal 1971, la famiglia Bravaccini accoglie gli ospiti con gentilezza e professionalità. La passione per la cucina, tramandata da generazioni, affonda le radici nel forno di famiglia, fondamento dell’attività. Andrea Bravaccini, figlio maggiore e sommelier, rappresenta l’anima del ristorante. La sua passione per l’enologia, sbocciata nel 2003, lo ha portato a conseguire importanti riconoscimenti, tra cui un master presso l’azienda Bonaventura Maschio e il piazzamento in finale del concorso sulle Bollicine a Conegliano Veneto. Oggi, Andrea, oltre a gestire la cantina, offre masterclass private a sommelier ed appassionati. L’arrivo di Andrea nel 2009 ha segnato una svolta gastronomica, con piatti più ricercati. Nel 2018, l’ingresso in cucina del fratello Simone, dopo esperienze presso ristoranti stellati come il San Domenico di Imola e il Piazza Duomo di Alba, ha ulteriormente elevato la qualità culinaria, introducendo piatti raffinati e con una maggiore attenzione alla componente vegetale. Il Ristorante del Lago propone menù degustazione (territorio, stagionalità, cacciagione) e un’ampia carta, valorizzando ingredienti locali e stagionali, inclusi i prodotti dell’orto aziendale, attivo da due anni. Erbe spontanee e materie prime a km0 completano l’offerta, garantendo una cucina territoriale, moderna e di alta qualità. La selezione dei vini, curata personalmente da Andrea, rappresenta un fiore all’occhiello del locale, premiato come miglior carta dei vini in Italia (Fine Dining) alla Milano Wine Week. La cantina, di 100 mq e oltre 10.000 bottiglie, offre una vasta gamma di etichette italiane (Barolo, Barbaresco) e francesi (Champagne, Borgogna), con una recente aggiunta di vini siciliani dell’Etna. Il team, composto da 15 persone, di cui 3 sommelier donne, rappresenta una realtà unica nel panorama gastronomico. Andrea coinvolge il suo staff nelle degustazioni e visite in cantina, creando un ambiente di lavoro collaborativo e appassionato. La scelta dei piatti cambia seguendo il ritmo delle stagioni, offrendo menu stagionali, invernali a base di cacciagione e un menu fisso tutto l’anno, capace di accontentare ogni palato. Il carpaccio di cervo con misticanza, olive taggiasche e composta di frutti di bosco rappresenta il piatto preferito di Andrea e di molti clienti affezionati. Tra i progetti futuri, la creazione di 5 camere in stile naturale, per offrire agli ospiti un’esperienza completa di relax e benessere immersi nella natura.