La Famiglia Panighelli e l’Ospitalità Romagnola: Il Ristorante Due Santi a Viserba

Per decenni, la costa romagnola ha attratto visitatori non solo per il mare, ma anche per la calorosa ospitalità e la squisita cucina. Il ristorante Due Santi da Todro, a Viserba di Rimini, incarna perfettamente questa tradizione, accogliendo i suoi clienti dal 1981. Al timone di questa istituzione culinaria, Gianfranco Panighelli, detto Todro, un’autentica leggenda della ristorazione riminese, lavora a fianco della moglie Mara, della figlia Chiara e del genero Salvo. “È un lavoro impegnativo,” spiega Todro, “che richiede passione e gentilezza: è fondamentale far sentire gli ospiti a proprio agio, come a casa, accogliendoli con un sorriso sincero.”

La fiducia dei clienti è tale che molti rinunciano al menu, preferendo affidarsi all’esperienza di Todro per la scelta dei piatti. La cucina riflette la tradizione romagnola, con specialità di pesce reinterpretate e gustose opzioni di carne. La qualità delle materie prime è impeccabile, grazie alla selezione accurata di fornitori locali, tra cui pescherie artigianali. L’esperienza di Todro, figlio di una famiglia di marinai che nel 1954 aprì uno dei primi alberghi di Viserba, è innegabile. Un rituale unico, conosciuto solo da Todro, caratterizza i gamberoni al sale di Cervia: una spolverata generosa da un capo all’altro del tavolo, con il tovagliolo sulla spalla, rendendo il piatto ancora più speciale.

Oltre ai gamberoni, il menu vanta sardoncini scottadito con radicchio e cipolla serviti con piadina calda, calamarone ripieno alla griglia tagliato a strisce con pomodorini e basilico, e seppioline grigliate con mazzancolle e carciofi, anch’essi grigliati, il tutto condito con aceto balsamico. La pasta fresca, come i tortellini di pesce o i tagliolini, è fatta in casa. Le grigliate di pesce sono cotte su braci di legna, esaltando il sapore del pesce fresco. Pizze e fornarine sfornate nel forno a legna completano l’offerta, accontentando tutti i palati, grandi e piccini.

La posizione del Due Santi è strategica: sia per i turisti che per i residenti di Rimini. Il locale offre due ampie sale interne luminose e, durante la bella stagione, una veranda esterna. A pochi passi si trovano il mare e il centro storico della città. Come conclude Todro con un aneddoto: “Mia moglie è la regina del ristorante, ma quando ci siamo sposati stava per lasciarmi, perché questo lavoro è troppo duro. Adesso ha più passione di me, che faccio questo mestiere da oltre cinquant’anni!” Il Due Santi da Todro è più di un ristorante: è un luogo dove sentirsi parte di una grande famiglia, dedita alla buona cucina, all’ospitalità e al proprio territorio.

Due Santi da Todro
Via Burnazzi 3 – Viserba di Rimini
Tel. 0541 734739