La storia culinaria di famiglia: Trattoria da Pizoun a San Mauro Pascoli

Nel cuore di San Mauro Pascoli, la Trattoria da Pizoun rappresenta una solida tradizione familiare. L’attività, iniziata con la prima osteria del bisnonno di Alessandro, ha attraversato diverse evoluzioni. Il nonno, trasferendosi a breve distanza, aprì una bottega di alimentari. Vent’anni fa, il punto vendita subì una trasformazione, diventando prima osteria e poi trattoria, assumendo il nome “da Pizoun”, il soprannome del padre di Alessandro. Da maggio 2021, Alessandro e la sua compagna Fulvia hanno riportato l’attività alle origini, integrando la cucina con la vendita di prodotti alimentari di alta qualità e un servizio di caffetteria. La selezione di salumi e formaggi pregiati, frutto della passione di Alessandro, si abbina perfettamente alla cucina sana e genuina di Fulvia. Da sempre, la Trattoria da Pizoun si impegna nella ricerca di ingredienti freschissimi, a chilometro zero e di provenienza locale, privilegiando materie prime benefiche per la salute. Ciò non implica un’adesione esclusiva a diete vegane o vegetariane, ma si traduce, ad esempio, nell’utilizzo di farine di grani antichi biologici macinate a pietra, evitando quelle raffinate. Il menu, ispirato alla tradizione, propone pasta, piadine e dolci fatti in casa. Un’eccellenza della trattoria è l’accurata selezione di sughi che accompagnano diverse tipologie di pasta, dagli strozzapreti di lino e canapa alle tagliatelle integrali al 100%, passando dal classico ragù di carne al pesto di rucola con pomodorini e capperi. I secondi, prevalentemente a base di carne, sono limitati nella scelta, ma un piatto a base di baccalà è sempre presente, anche in estate. Ricca la proposta di contorni con verdure di stagione. L’obiettivo della Trattoria da Pizoun è dimostrare che una cucina sana può essere anche deliziosa. Trattoria da Pizoun, Piazza Giuseppe Mazzini, 16, San Mauro Pascoli. Tel: 340.3366142. Iscriviti alla newsletter per rimanere aggiornato sugli eventi!