Rinfrescante Antipasto Estivo: Cocomero e Caprino

Le temperature elevate richiedono soluzioni culinarie altrettanto leggere. Questa ricetta estiva, semplice e veloce, unisce l’inaspettato ma delizioso connubio tra cocomero e formaggio di capra, creando un antipasto o aperitivo rinfrescante e originale. Pronto in soli venti minuti e senza cottura, questo piatto è un’idea creativa per uscire dagli schemi. Piccoli cilindri di cocomero, svuotati al centro, fungono da contenitori per una soffice crema di formaggio di capra, arricchita da menta fresca per un tocco aromatico. L’apparente contrasto tra la dolcezza del cocomero e la sapidità del caprino si traduce in un’armonia di gusti sorprendente. Sottili fette di cetriolo, disposte a piacere, completano il piatto, aggiungendo un tocco decorativo e croccante.

Ingredienti:

* 1-2 fette di cocomero (spessore 5 cm)
* 4 formaggi di capra freschi
* 6 foglie di menta fresca
* ½ cetriolo
* 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
* Sale e pepe nero macinato a piacere
* 2 coppapasta di diverse dimensioni (per creare i cilindri di cocomero)

Preparazione:

Tagliate il cocomero a fette spesse circa 5 cm. Utilizzando i coppapasta, ricavate 12 cilindri, quindi svuotateli parzialmente con il coppapasta più piccolo, creando così una cavità. In una ciotola, amalgamate il formaggio di capra con l’olio, la menta tritata finemente e una macinata di pepe. Riempite i cilindri di cocomero con la crema ottenuta. Disponete i cilindri su un piatto da portata e guarnite con le fette di cetriolo. Servite immediatamente.