Delizioso budino romagnolo con ricotta e caramello

Un dolce goloso per rallegrare la giornata: un budino al caramello con un tocco rustico e tradizionale, che ricorda i sapori autentici della cucina di una volta. A differenza del classico crème caramel, questa ricetta aggiunge la delicatezza della ricotta, creando una consistenza più cremosa e un sapore inconfondibilmente casalingo. Ecco gli ingredienti per questo budino di ricotta e caramello: 4 uova, 150 g di zucchero semolato, acqua q.b., 400 g di ricotta vaccina, scorza grattugiata di 1 limone non trattato. Per iniziare, preparate il caramello: in uno stampo da budino, fate sciogliere 4 cucchiai di zucchero con un po’ d’acqua a fuoco lento, mescolando con una spatola di silicone fino ad ottenere un colore ambrato. Lasciate raffreddare. Nel frattempo, montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete la scorza di limone e la ricotta setacciata o ben schiacciata con una forchetta per eliminare eventuali grumi. Versate il composto nello stampo caramellato. Cuocete a bagnomaria in forno a media temperatura per circa 90 minuti (immergendo lo stampo in una pirofila con acqua bollente fino a metà altezza). Lasciate raffreddare completamente e ponete in frigorifero per almeno due ore prima di sformare. Gustate questa delizia romagnola!