Il sedano: un ortaggio versatile per benessere e gusto

Il sedano, apprezzato fin dall’epoca omerica, è un ortaggio benefico per la salute e un valido alleato nelle diete dimagranti. Le due varietà principali, quella a coste (con gambi carnosi) e quella rapa (con radice commestibile), offrono entrambi preziosi nutrienti. Già nell’antichità, i Greci ne riconoscevano le virtù medicinali, mentre i Romani ne adornavano le teste con ghirlande durante le celebrazioni. Con un contenuto calorico estremamente basso (solo 20 calorie per chilogrammo) e un elevato potere saziante, si inserisce a pieno titolo tra gli alimenti dietetici più salutari. Ricco di fibre, fondamentali per la salute intestinale, e di vitamine A e C, che rinforzano il sistema immunitario e possiedono proprietà lenitive e antinfiammatorie, il sedano è un vero toccasana. I suoi fitonutrienti, combinati con sali minerali come potassio, magnesio, sodio, calcio e fosforo, svolgono un’azione remineralizzante e rilassante. La sua versatilità in cucina è un altro punto di forza: si presta a preparazioni crude, come insalate e pinzimoni, ma anche a cotture più elaborate, come gratinature o stufati, che lo rendono un contorno adatto anche a piatti a base di carne. È inoltre un ingrediente fondamentale del celebre Bloody Mary, un cocktail complesso apprezzato per il suo equilibrio di sapori. Sebbene questo cocktail, dal caratteristico colore rosso dovuto al succo di pomodoro e intitolato alla regina Maria Stuarda, possa rappresentare una sfida per chi segue una dieta, il sedano rimane un ingrediente versatile e gradito in ogni contesto, dal regime alimentare più rigoroso all’aperitivo più sfizioso, fino alle feste più conviviali.