Un ragù di seppia romagnolo: ricetta semplice e gustosa

La stagione delle seppie locali è finalmente arrivata, e questo mi ha spinto a preparare una salsa molto apprezzata in casa: il ragù di seppia. Sebbene richieda pazienza per la cottura, non particolarmente lunga, il risultato finale è davvero gratificante, ben ricompensando l’attesa. Ingredienti: 500 g di seppie pulite, 400 g di passata di pomodoro, una piccola cipolla, uno spicchio d’aglio, 100 ml di vino bianco secco, due cucchiai di prezzemolo tritato, olio extravergine d’oliva, sale e pepe nero q.b. Per iniziare, preparate le seppie. Per ottenere un ragù denso e saporito, consiglio di tagliarle a piccoli pezzi e quindi frullarle grossolanamente, quasi come un macinato. In una casseruola, soffriggete finemente una cipolla tritata con uno spicchio d’aglio, fino a quando non appassiscono. Aumentate la fiamma, aggiungete le seppie tritate e lasciatele rosolare per qualche minuto, quindi sfumate con il vino bianco. Una volta evaporato l’alcol, incorporate la passata di pomodoro, aggiustate di sale e pepe, coprite e lasciate cuocere per circa 40-45 minuti, o fino a quando le seppie saranno tenere e la salsa ben ristretta. Cuocete la pasta separatamente e poi aggiungetela direttamente nel ragù per mantecarla a dovere. Al momento di servire, guarnite con abbondante prezzemolo fresco tritato. Questo saporito ragù è perfetto con qualsiasi tipo di pasta!