Mese: Aprile 2023
Il declino delle guide gastronomiche? Un’analisi del modello Romagna a Tavola
L’incremento esponenziale delle prenotazioni nei ristoranti e la crescente disponibilità degli chef non si riflettono nelle vendite delle guide gastronomiche. Questo fenomeno solleva interrogativi sul ruolo della critica culinaria in un panorama dominato da recensioni online e gastrotainment. Romagna a Tavola, attiva dal 2012, offre un modello alternativo di successo. Selezionando accuratamente i locali, tramite […]
