Trattoria da Pizoun: Cucina tradizionale romagnola con un tocco salutistico a San Mauro Pascoli

Nel cuore di San Mauro Pascoli, la Trattoria da Pizoun, gestita da Alessandro (“Sandro”) Gori e la sua compagna Fulvia, offre un’esperienza gastronomica autentica e attenta al benessere. Radicata nella storia familiare di Sandro, la cui famiglia tramanda la passione per il cibo da due secoli, la trattoria, anticamente un’osteria, porta il nome del padre di Sandro, “Pizoun”. Da maggio 2021, l’attività si è arricchita con la vendita di prodotti alimentari di alta qualità e un servizio di caffetteria, mantenendo sempre saldo il principio di una cucina sana e genuina. Fulvia, affiancando Sandro da circa quindici anni, approfondisce costantemente lo studio del legame tra nutrizione e salute. La loro filosofia non impone restrizioni vegetariane o vegane, ma privilegia l’utilizzo di ingredienti di qualità superiore, come le farine integrali. Il menu, ispirato alla tradizione romagnola, propone pasta fresca fatta in casa, abbinabile a svariati sughi. Abbiamo assaggiato i passatelli di farro con asparagi: preparati secondo la ricetta classica (farina, parmigiano, grana, uova, noce moscata, pepe e un pizzico di limone), con l’aggiunta di curcuma per le sue note proprietà benefiche. La curcuma, pur arricchendo il piatto, non altera il gusto intenso dei formaggi, ingrediente prediletto di Sandro, così come i salumi. Gli asparagi, cotti rapidamente, mantengono la loro croccantezza e freschezza. L’impegno della Trattoria da Pizoun è quello di utilizzare sempre ingredienti freschi, possibilmente a chilometro zero e di provenienza locale. Il risultato è un piatto squisito e appagante. Come dolce, abbiamo scelto la panna cotta al caffè e ricotta: cremosa e delicata, un perfetto coronamento del pasto. Un’esperienza gustativa che fonde la storia di una famiglia con la passione per una cucina sana e gustosa. Per rimanere aggiornati su ricette, eventi e iniziative, iscrivetevi alla newsletter!