Deliziose Verdure Arrosto alla Romagnola

Le verdure al forno sono un piatto semplice, ma le specialità romagnole elevano questo contorno a un’esperienza culinaria superiore. Perfette come accompagnamento a secondi di carne o pesce, oppure gustate da sole con la piadina, queste verdure arrosto rappresentano un’opzione versatile e saporita. La preparazione è rapida, richiedendo circa 10 minuti di lavoro oltre al tempo di cottura. Ingredienti: melanzane (preferibilmente lunghe), pomodori maturi, peperoni, zucchine, cipolle e altre verdure a piacere; pangrattato, prezzemolo, aglio, olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Iniziate preparando le melanzane e i pomodori: tagliateli a metà, praticate incisioni e cospargeteli di sale per eliminare l’acqua in eccesso e l’eventuale sapore amaro delle melanzane. Nel frattempo, preparate il condimento: tritate finemente aglio e prezzemolo, quindi amalgamateli al pangrattato, aggiungendo olio a filo fino a ottenere un composto cremoso. Regolate di sale e pepe. Tagliate le restanti verdure, incidendo longitudinalmente quelle più consistenti, come le zucchine, per una migliore cottura e insaporitura. Un consiglio prezioso: grigliate brevemente la superficie interna di melanzane e pomodori per una cottura più uniforme e una maggiore resa aromatica. Disponete le verdure su una teglia rivestita di carta forno e ricopritele generosamente con il composto di pangrattato. Infornate a 180° per circa 25 minuti, aggiungendo qualche minuto di cottura per i pomodori più grandi e carnosi. Servite ben calde.