Rinfrescante zuppa estiva di Romagna

Con l’afa estiva, anche la cucina deve adeguarsi. Questa ricetta propone una zuppa di verdure fredde, sfruttando ingredienti di stagione normalmente inadatti alle zuppe invernali calde. Il risultato è una “zuppa estiva al melone”, un piatto fresco e colorato, perfetto per le giornate torride. La combinazione di verdure vibranti offre un piacevole contrasto visivo e, soprattutto, un’immediata sensazione di freschezza, ideale quando le temperature superano i 30 gradi. Ingredienti: 2 pomodori maturi, 1 melone dolce, 1 peperone verde, ½ cipolla, 100 g di pane casereccio, 3 cucchiai di aceto di mele, 1 cucchiaio di zucchero, 8 dl di acqua, olio extravergine d’oliva q.b., sale q.b., peperoncino q.b. Preparazione: Lavare e asciugare il melone, tagliarlo a metà, rimuovere semi e filamenti interni, quindi sbucciarlo e tagliarne la polpa a cubetti. Pulire il peperone, eliminando picciolo, semi e nervature bianche; lavare i pomodori, tagliarli a metà e rimuovere i semi; sbucciare la cipolla. Tagliare tutte le verdure a cubetti. Togliere la crosta al pane e tagliarne la mollica a cubetti. Unire in una ciotola la polpa di melone, il pane e le verdure, mescolando accuratamente. Aggiungere zucchero, un filo d’olio, aceto, sale e peperoncino, mescolando di nuovo. Incorporare quindi l’acqua, mescolare, coprire con pellicola trasparente e riporre in frigorifero per almeno 4 ore per permettere ai sapori di amalgamarsi. Servire leggermente intiepidito per evitare un eccessivo raffreddamento. Iscriviti alla nostra newsletter per rimanere aggiornato su ricette, eventi e manifestazioni!