La Sfossatura del Formaggio di Fossa: Un Viaggio nella Tradizione Romagnola

In un fresco mattino novembrino, abbiamo assistito all’antica usanza della sfossatura del Formaggio di Fossa presso le Antiche Fosse di Sogliano, Caseificio Pascoli. Questo evento ci ha offerto l’opportunità di documentare una tradizione contadina secolare, un’eredità che resiste con tenacia nell’era della tecnologia avanzata, valorizzando il rispetto per i ritmi e le risorse naturali. Nel portico di un’abitazione rurale, abbiamo osservato con interesse la paziente estrazione del formaggio dalle fosse, sigillate nel mese di agosto. La meticolosità del processo evidenzia come queste fosse, in passato, offrissero un’efficace protezione contro i furti di cibo, un bene prezioso per la sopravvivenza delle comunità locali. Il video che proponiamo offre uno sguardo esclusivo su questa pratica tradizionale, un’esperienza unica per chi non ha mai assistito di persona alla sfossatura. Seguiteci per scoprire altre ricette, eventi e manifestazioni! Iscrivetevi alla nostra newsletter.