Ho aggiunto questo passaggio e le patate non si attaccano più in teglia | Basta una ciotola d’acqua e il gioco è fatto: addio patate appiccicate

Stanco delle patate al forno che si attaccano alla teglia? Scopri gli errori da evitare per un contorno croccante e delizioso che conquisterà tutti. Segui i nostri consigli!

Scegliere la patata sbagliata

Patata sbagliata: un errore che può compromettere la riuscita del piatto.

 

Non tutte le patate sono uguali, soprattutto quando si tratta di cottura al forno. L’errore più comune è sottovalutare la quantità di amido presente nelle diverse varietà. Le patate con un alto contenuto di amido tendono ad attaccarsi di più alla teglia durante la cottura, rendendo difficile ottenere un risultato croccante e uniforme.

La soluzione? Opta per patate novelle, che contengono meno amido rispetto a quelle più vecchie. Se hai dubbi, chiedi consiglio al tuo fruttivendolo di fiducia: saprà sicuramente indicarti la varietà più adatta per la cottura al forno.

Dimenticare l’ammollo e la preparazione

Niente più ammollo! La ricetta facile e veloce per i tuoi piatti.

 

Dopo aver scelto le patate giuste, è fondamentale prepararle adeguatamente. Sbucciale e tagliale a spicchi o a dadini, cercando di mantenere una dimensione uniforme per garantire una cottura omogenea. Il passaggio cruciale è l’ammollo in acqua fredda.

Immergi le patate tagliate in una ciotola piena di acqua fredda per almeno 40-60 minuti. Questo processo aiuta a rimuovere l’eccesso di amido, riducendo significativamente il rischio che si attacchino alla teglia. Se hai poco tempo, puoi optare per una pre-cottura: lessa gli spicchi di patate in acqua bollente salata per circa 5 minuti, prima di disporli sulla teglia.

Un altro errore comune è non preparare adeguatamente la teglia. Evita di adagiare le patate direttamente sulla superficie: ungi generosamente la base con olio extravergine d’oliva, creando una barriera protettiva che impedirà alle patate di attaccarsi. Dopo averle sgocciolate, disponile sulla teglia in un unico strato, evitando di ammassarle. Condisci con sale, pepe e le tue spezie preferite.

Non controllare la cottura e dimenticarsi del forno

Un attimo di distrazione e la cena è rovinata. Attenzione ai tempi di cottura!

 

Una volta infornate, le patate richiedono attenzione. Imposta la temperatura del forno a 200°C e cuoci per circa 35-40 minuti, attivando la funzione grill negli ultimi 10 minuti per una doratura perfetta. Ma non dimenticare di girare le patate a metà cottura, dopo circa 20 minuti, per assicurarti che cuociano in modo uniforme su tutti i lati e non si attacchino alla teglia.

Se hai poco tempo a disposizione e vuoi accelerare il processo, puoi utilizzare un trucchetto da chef: dopo aver lessato le patate per 5 minuti, scolale e condiscile in una ciotola con olio, sale e spezie. Agita energicamente per creare una leggera patina intorno agli spicchi, quindi disponile sulla teglia e inforna come indicato. Il risultato sarà sorprendente: patate croccanti fuori e morbide dentro, senza il rischio di ritrovarti con un contorno appiccicoso!