Un tempo, il baccalà, alimento frugale e leggero, era diffuso soprattutto durante la Quaresima. Oggi, le nostre abitudini culinarie si sono evolute, elevando queste ricette tradizionali a vere e proprie delizie. La versatilità del baccalà si presta a diverse preparazioni: fritto, con i ceci, in bianco con patate e olive, o, come in questa ricetta, in umido. Ingredienti per 4 persone: 500 g di baccalà sotto sale, 500 g di patate, sedano, carota e cipolla (a piacere), 200 g di passata di pomodoro, pepe nero macinato, sale, olio extravergine d’oliva, acqua. Preparazione: Lasciare il baccalà in ammollo per almeno due ore (o utilizzare baccalà già ammollato). In una casseruola, soffriggere un trito di cipolla, sedano e carota in olio extravergine d’oliva. Scolare il baccalà, tagliarlo a pezzi e rosolarlo nel soffritto. Aggiungere la passata di pomodoro e un paio di mestoli d’acqua. Dopo circa 20 minuti, unire le patate a cubetti. Coprire e cuocere a fuoco lento fino a completa cottura del baccalà e delle patate. Servire caldo.
Nel cuore di Faenza, un piccolo e accogliente ristorante, La Granadilla, si è rapidamente affermato…
Immerso nel cuore delle colline romagnole, l'Agriturismo Il Posto delle Fragole a Carpena di Forlì…
Situata in una tranquilla zona rurale, a breve distanza dall'uscita autostradale di Cesena Nord, la…
Situato nel cuore del lungomare di Riccione, il Ristorante Cristallo offre un ambiente accogliente e…
Affacciata sul suggestivo Porto Canale di Ponente a Cesenatico, proprio di fronte al Museo della…
Immerso nel cuore della Romagna, a breve distanza da Cesena (circa un quarto d'ora d'auto),…