C’è uno chef italiano che propone la pizza… come dessert | L’ha portata in America e sono impazziti: prima un morso e poi il tiramisù

Massimo Bottura e Lara Gilmore hanno inaugurato la terza sede di Torno Subito a Miami, una città che, come amano raccontare, “ha scelto noi”. Questo nuovo capitolo della Francescana Family, noto per il suo spirito informale e scanzonato, ha aperto le sue porte il 25 settembre 2024. Il locale si trova sul suggestivo rooftop panoramico di Julia & Henry’s, nel vivace Arts District di Downtown, offrendo una vista mozzafiato e un’atmosfera vivace. L’essenza di Torno Subito risiede nella capacità di proporre piatti italiani con un tocco ironico e inatteso, e la sede di Miami non fa eccezione.

La vera sorpresa, quella che sta già facendo parlare, è la proposta semi-finale del menu: una fetta di pizza Marinara servita proprio prima del dessert. Un gesto audace che rompe le convenzioni culinarie e che incarna perfettamente la filosofia dello chef modenese, sempre pronto a sfidare le “regole” e a reinventare la tradizione con un guizzo di genio. Questa scelta dissacrante, che per alcuni potrebbe sembrare quasi una provocazione, è in realtà la firma di Bottura, un modo per giocare con i sapori e le aspettative, offrendo un’esperienza gastronomica davvero unica ai commensali di Miami.

Torno subito Miami: Un viaggio tra italia e florida

Torno subito Miami: esplorando il cuore italiano nel vibrante scenario della Florida.

 

Il menu di Torno Subito Miami è un omaggio all’Italia con uno sguardo irriverente verso la Florida. Tra le proposte spiccano le Fettuccine Alfredo, rivisitate con maestria, e una Cacio e Pepe pensata appositamente per il palato americano. Non mancano poi gli “hamburger all’emiliana”, che richiamano il gusto inconfondibile della terra d’origine dello chef, dimostrando ancora una volta la sua inclinazione a non badare alle convenzioni. Ogni piatto è un equilibrio tra tradizione e innovazione, un ponte gustativo che collega Modena alla vibrante Miami.

Dietro il successo di Torno Subito c’è la visione congiunta di Massimo Bottura e Lara Gilmore, affiancati a Miami dallo chef Bernardo Paladini. Il concept del ristorante trae ispirazione dai ricordi delle estati trascorse nella Riviera Romagnola, segnatamente a Rimini, negli anni d’oro del turismo ruggente. L’idea è ricreare quell’atmosfera di spensieratezza e divertimento, dove mangiare fuori era principalmente un’occasione per stare bene e godersi la compagnia. Il nome stesso, “Torno Subito”, mutuato da un’opera giocosa dell’artista Maurizio Cattelan, evoca leggerezza e un senso di attesa gioiosa, promettendo un’esperienza culinaria che va oltre il semplice pasto.

L’espansione globale della francescana family

“Puoi togliere Bottura dall’Emilia, ma non puoi togliere l’Emilia da Bottura”. Questa affermazione riassume perfettamente la filosofia dietro le molteplici imprese del celebre chef modenese. Mentre è impegnato nella creazione del nuovo menu per la sua iconica Osteria Francescana, ristorante tre stelle Michelin, Massimo Bottura coordina un impero culinario in costante espansione. Tra le sue iniziative globali si contano quattro sedi di Gucci Osteria e, con l’apertura di Miami, ben tre di Torno Subito, che portano lo spirito giocoso e innovativo della cucina italiana in giro per il mondo.

Ma la Francescana Family non si ferma qui. L’ecosistema di Bottura comprende anche realtà affermate come Franceschetta58, Il Cavallino e Casa Maria Luigia, oltre a recenti consulenze come quella per il Belmond Hotel Cipriani di Venezia, un progetto relativamente più vicino a casa. Questa espansione dimostra una visione imprenditoriale audace e una passione inarrestabile per la gastronomia, sempre con un occhio di riguardo alla qualità e all’autenticità. Ogni nuovo progetto, inclusa la sorprendente pizza Marinara come pre-dessert a Miami, è un tassello che arricchisce la narrazione di uno chef che continua a sorprendere e a definire nuovi orizzonti nel panorama culinario internazionale, mantenendo salde le sue radici emiliane.