Deliziosi Calamari Ripieni: Un Secondo Piatto Romagnolo

La cucina di mare offre una vasta gamma di piatti succulenti e adatti a ogni stagione. Tra questi, i calamari ripieni in salsa rappresentano un secondo di grande successo, apprezzato soprattutto per il suo fragrante sugo, perfetto per una gustosa scarpetta. Per questa ricetta, calcolate due calamari a persona. Ingredienti: calamari, pangrattato, uno spicchio d’aglio, prezzemolo tritato, due cucchiai di Parmigiano Reggiano, olio extravergine d’oliva, salsa di pomodoro o pomodori freschi a cubetti, mezzo bicchiere di vino bianco secco, sale e pepe q.b. Iniziate pulendo accuratamente i calamari sotto acqua corrente fredda. Separate i tentacoli, tritateli finemente e uniteli all’aglio e al prezzemolo tritato. Aggiungete il pangrattato, il Parmigiano, sale e pepe a piacere. Farcite i calamari con questo composto e chiudeteli con due stuzzicadenti incrociati. In un tegame capiente, fate rosolare i calamari in due cucchiai d’olio per circa cinque minuti, quindi sfumate con il vino bianco. Aggiungete i pomodori freschi o la salsa e proseguite la cottura a fuoco lento, con il coperchio, per 30-40 minuti. Se necessario, aggiungete di tanto in tanto un mestolo di acqua calda per evitare che il fondo di cottura si asciughi troppo. Per ricevere la ricetta in formato PDF, iscriviti alla nostra newsletter. La consegna del PDF è manuale e potrebbe subire ritardi nei fine settimana. Si consiglia di inoltrare la richiesta con un anticipo di 8-12 ore. Resta aggiornato sulle nuove ricette della tradizione!