Categoria: Corsi di cucina

Il Parmigiano Reggiano: un’esperienza sensoriale accessibile a tutti. Cinque sensi, vista, olfatto, udito, tatto e gusto, sono i nostri strumenti, affinabili con la pratica, per apprezzarne appieno la complessità. L’analisi sensoriale inizia con l’osservazione visiva e la valutazione tattile del peso e della consistenza. Si procede quindi alla frattura del formaggio, inalando il suo aroma […]