Categoria: Magazine
Un’analisi critica della piadina romagnola precotta
Recentemente, una classifica online di piadine precotte, confezionate e distribuite in tutta Italia, ha sollevato alcune perplessità. Un gruppo di degustatori professionisti ha valutato diverse varianti di piadina romagnola, alcune preparate secondo la ricetta tradizionale “alla riminese”, tutte prive di conservanti e confezionate in atmosfera modificata (ATM). L’utilizzo di questa tecnica, che consiste nella sostituzione […]
