Categoria: Piatti
Triglie Rosse e Dorate: un piatto Romagnolo
Prima di illustrare la preparazione di questo classico della cucina romagnola, è opportuno chiarire le differenze tra le due principali varietà di triglia. La triglia di scoglio (Mullus surmuletus), più pregiata, si distingue per il muso appuntito e il colore rosso intenso, arricchito da una macchia dorata sulla pinna dorsale. Il suo habitat naturale sono […]
