Delizie di Mare e Bollicine: Una Cena Contro gli Sprechi al Bandito 211

Martedì 20 settembre 2022, alle ore 20:00, presso lo stabilimento balneare Bandito 211 sul lungomare di Cervia, le Condotte Slow Food di Ravenna e Godo e Bassa Romagna organizzano una raffinata cena dedicata alla riduzione degli sprechi alimentari. L’evento culinario si concentra sull’utilizzo creativo del quinto quarto di pesce, esaltando il sapore di parti spesso trascurate, il tutto accompagnato da pregiati vini spumanti italiani e champagne francese. L’iniziativa si inserisce nella più ampia campagna di Slow Food contro lo spreco alimentare, un problema di enorme portata globale: quasi due miliardi di tonnellate di cibo commestibile finiscono ogni anno nei rifiuti, con un impatto devastante sull’ambiente: oltre 250 miliardi di litri d’acqua sprecati, il 30% delle terre coltivate utilizzate inutilmente e oltre 3 miliardi di tonnellate di CO2 immesse nell’atmosfera. Lo chef Alessandro Fanelli del Ristorante Felix di Milano Marittima e il suo team proporranno un menù sorprendente, rivelando il potenziale gastronomico di parti di pesce generalmente scartate. Il menu prevede: Misticanza e fegato di moletto; Trippa di coda di rospo su cous cous; Rigatone Felicetti alla “coda alla vaccinara” di mare; Testa e collarino di pescato con ratatouille di verdure e salsa miso; Recuperamisù (tiramisù con ingredienti di recupero). Gli abbinamenti includono: Officine del sale – vino spumante extra brut; La Valle – Franciacorta brut saten; Joseph Perrier – champagne. Il costo è di 52€ per i soci Slow Food e 57€ per i non soci. I posti sono limitati a 40, prenotazione obbligatoria tramite [link rimosso per privacy]. Si prega di segnalare eventuali allergie o intolleranze. Il menù potrebbe subire variazioni a seconda della disponibilità delle materie prime. Per informazioni: Condotta Ravenna/Cervia: 335 375212 – maurozanarini@gmail.com; Condotta Godo e Bassa Romagna: slowfoodbassaromagna@gmail.com. Bandito 211, Lungomare Gabriele D’Annunzio, 211, 48015 Cervia (RA), 320 412 1910. Iscriviti alla newsletter per rimanere aggiornato sugli eventi a tema.