Un’Oasi Gastronomica a Villanova di Forlì: L’Arte Culinaria di Valerio De Luca

Nel cuore di Villanova, a breve distanza da Forlì, sorge il Convivio, un’oasi di sapori dove la tradizione culinaria romagnola incontra la creatività dello chef Valerio De Luca. Premiato nel 2014 dal Touring Club Italiano per l’eccellenza gastronomica, questo locale, con i suoi soli dieci tavoli, offre un’esperienza intima e ricercata. L’idea del Convivio, spiega lo chef, nasce dalla sua esperienza in locali di Dovadola e Castrocaro, con la volontà di creare un ambiente accogliente, quasi un ritrovo tra amici, da cui il nome stesso. L’atmosfera è semplice ed elegante, pensata per mettere a proprio agio gli ospiti. La cucina dello chef De Luca è un connubio di sapori, frutto di esperienze internazionali in Giappone, Francia e Roma, e di collaborazioni in ristoranti stellati. Le sue creazioni, leggere e digeribili, prediligono cotture rapide e ingredienti stagionali, con un’attenzione particolare alle esigenze vegetariane. Il pane e la pasticceria sono rigorosamente fatti in casa, mentre il menù cambia frequentemente in base alla disponibilità degli ingredienti. Tuttavia, alcuni classici rimangono sempre presenti: il crudo di pesce, il fegato d’oca e lo scalogno caramellato al parmigiano. Tra le specialità stagionali, meritano una menzione i casoncelli di ricotta e cannella con salsa di fave, la chitarra fatta in casa con crema di astice e gamberi, la sella di maialino arrostito con caponata e la guancetta di vitello brasata con verza e salsa al ginepro. Un elemento distintivo del Convivio è la cucina a vista: “Voglio che i clienti vedano tutto il processo di preparazione, sentendosi partecipe della creazione del loro piatto,” afferma lo chef De Luca. Questa trasparenza rafforza la sensazione di intimità e fiducia, sottolineando la cura e la passione che caratterizzano ogni piatto. Il Convivio si trova a Villanova di Forlì, Viale Bologna, 346. Tel. 0543.1990670. Iscriviti alla nostra newsletter per rimanere aggiornato su ricette, eventi e novità!