La Romagna e le sue Antiche Tradizioni Natalizie a Tavola

La Vigilia di Natale in Romagna è da sempre un momento di profonda spiritualità e di celebrazioni culinarie. La tradizione del “magro” – ovvero l’astinenza dalla carne – risale alle origini cristiane, dove il 24 dicembre rappresenta un giorno sacro che richiedeva un pasto sobrio, in segno di devozione e rispetto. In passato, la carne era un lusso raro, riservato a poche occasioni speciali. Anche nella gastronomia romagnola, questo giorno era osservato con rigore: gli adulti digiunavano, mentre ai bambini era permesso consumare cibi leggeri, senza eccessi. Chi non digiunava, per scelta o necessità, optava per una cena “di magro”. Mangiare carne il 24 dicembre era considerato un sacrilegio, un atto impensabile anche per i meno credenti. Ai giorni nostri, pur non essendo più la carne un bene di lusso, molti mantengono questa antica usanza. Altri, però, celebrano le festività con sontuosi banchetti che si protraggono per giorni! Il digiuno rituale, quindi, si è trasformato in una celebrazione gastronomica, e la Romagna, con la sua ricca tradizione culinaria, ne è un perfetto esempio. La sera del 24 dicembre, il piatto forte è il pesce: prelibate anguilla marinata, simbolo di buon auspicio, e frittelle di baccalà. Gli abili pescatori romagnoli offrono un’ampia varietà di frutti di mare: calamari, baccalà, cozze, vongole (spesso in saporiti sughi di pasta), e pesci arrostiti come cernia o dentice. Non mancano, poi, mazzole, scorfani, seppie, sogliole e pregiate canocchie, preparate con semplici ma gustosi condimenti a base di olio, aglio, cipolla, vino e pepe. Tra i piatti principali, il brodetto di pesce, anticamente un piatto povero dei pescatori adriatici, ora rappresenta un’eccellenza gastronomica, da gustare con pane tostato. Sebbene la scelta tra carne e pesce sia divenuta più flessibile, una regola rimane immutata: i doni si aprono a mezzanotte! Auguri di una serena Vigilia da parte della Redazione! Iscriviti alla Newsletter per rimanere aggiornato su eventi e manifestazioni!