Deliziosa Confettura di More Selvagge: Ricetta Tradizionale Romagnola

Preparare una gustosa confettura di more selvatiche è un’attività ideale per l’estate, quando i cespugli di rovo offrono abbondanti frutti, frutto di piacevoli escursioni in campagna o collina. Questa ricetta, semplice e deliziosamente dolce, si presta perfettamente per accompagnare fette di pane o arricchire dolci quali ciambelloni, torte, crostate e biscotti. Seguendo la tradizione rurale, la ricetta richiede solo due ingredienti principali: more di rovo e zucchero semolato, senza pectina né altri addensanti. Per una consistenza vellutata e cremosa, potete frullare tutta la frutta o lasciarne una parte in pezzi, per apprezzare la consistenza delle more. Per verificare la corretta densità della confettura, il metodo migliore è la prova del piattino: se il composto scivola via senza fermarsi, non è ancora pronto; se invece scivola e si ferma subito, la confettura ha raggiunto la consistenza ideale (assicuratevi di utilizzare un piattino non di plastica). Se si desidera una confettura senza zucchero, è possibile aggiungere una mela grattugiata, la cui pectina naturale funge da addensante e conservante.

Ingredienti:
* 1 kg di more di rovo
* 500 g di zucchero semolato
* Succo di 1 limone

Preparazione:
Lavate accuratamente le more sotto acqua corrente, eliminando quelle ammaccate o danneggiate, avendo cura di non schiacciarle. Asciugatele delicatamente con un panno pulito. Per un risultato ottimale, iniziate la preparazione la sera precedente. In una pentola capiente (quella che userete per la cottura), unite le more, lo zucchero e il succo di limone. Mescolate bene e riponete in frigorifero a riposare, mescolando di tanto in tanto, fino al mattino seguente. Noterete che lo zucchero si sarà quasi completamente sciolto. A questo punto, ponete la pentola sul fornello a fuoco basso e cuocete per circa 30 minuti, mescolando continuamente. Decidete quindi la consistenza desiderata: cremosa o con pezzi di frutta. Se preferite una confettura vellutata e liscia, passate il composto al passaverdure o allo schiacciapatate; altrimenti, lasciate una parte delle more a pezzi. Rimettete il tutto in pentola e continuate a mescolare fino a quando la confettura non si sarà addensata. Verificate la consistenza con la prova del piattino. Per il PDF della ricetta completa, cliccate QUI* >> (*) L’invio del PDF è manuale; nel weekend potrebbero verificarsi ritardi. Si consiglia di inoltrare la richiesta con anticipo (8-12 ore). Restate aggiornati su eventi e manifestazioni: ISCRIVETEVI ALLA NEWSLETTER!