Zuppa di Paganelli: Un Delizioso Brodo di Pesce della Romagna

Questa zuppa di Paganelli, un piatto tradizionale della cucina riminese, rappresenta un’autentica eredità della gastronomia marinara povera. Caratterizzata da gusto delicato e leggerezza, questa ricetta è un vero toccasana per purificare l’organismo. Ingredienti: 2,5 litri d’acqua, 500 g di Paganelli (conservando le teste), un ciuffo di prezzemolo, 4 spicchi d’aglio, 7 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, sale grosso, pepe nero macinato a piacere, 250 g di pasta corta fatta in casa (es. quadrettini). Preparazione: Iniziate lessando le teste dei Paganelli in acqua salata per circa 10 minuti, quindi eliminatele. Aggiungete i Paganelli al brodo e fateli cuocere per non più di 5 minuti. Una volta cotti, fateli raffreddare e puliteli accuratamente. Frullate la polpa del pesce con il brodo per ottenere una consistenza densa e aromatica. In un tegame a parte, soffriggete l’aglio nell’olio, quindi unite il prezzemolo. Versate il soffritto nel brodo di pesce, aggiungete il concentrato di pomodoro, sale e pepe. Portate ad ebollizione e cuocete la pasta a fuoco lento. Prima di servire, lasciate riposare la zuppa per almeno 10 minuti. Per la ricetta completa in PDF, iscriviti alla nostra newsletter! (Si prega di notare che l’invio del PDF è manuale e potrebbe subire ritardi, soprattutto nel fine settimana. Si consiglia di richiedere il PDF con anticipo di 8-12 ore). Rimani aggiornato sulle nostre nuove ricette tradizionali! Iscriviti ora!