Due deliziose ricette estive a base di anguria

Oggi vi propongo due ricette innovative a base di anguria, perfette per le calde giornate estive. La prima è un’idea davvero originale e semplice: un carpaccio di bucce di anguria, un piatto leggero e rinfrescante ideale come antipasto. Conservare le bucce di anguria in frigo. Eliminare la parte esterna verde scuro, affettare finemente la parte bianca e disporla su un piatto. Condire con olio extravergine d’oliva, aceto di mele, sale e pepe fresco macinato. Lasciar marinare in frigorifero per circa mezz’ora prima di servire. Se questa ricetta vi sembra troppo essenziale, ecco una seconda proposta altrettanto creativa: una saporita zuppa fredda di anguria e pomodoro. Lasciate raffreddare l’anguria in frigorifero per una notte. Sbucciate, tagliate a pezzi e private i semi l’anguria, quindi lavate il pomodoro. Frullate insieme i pezzi di anguria, il pomodoro e le foglie di menta. Versate la zuppa nelle coppette e lasciate riposare in frigo per qualche ora. Prima di servire, condire con sale, pepe e olio extravergine d’oliva e guarnire con foglie di menta fresca. Buon appetito!