Deliziosi Passatelli secchi con porcini e tartufo: un piatto romagnolo rivisitato

Questa ricetta presenta una gustosa interpretazione dei tradizionali passatelli romagnoli, solitamente serviti in brodo. In questa versione asciutta, i passatelli, preparati con pane grattugiato, Parmigiano Reggiano, uova, noce moscata e un pizzico di sale, sono esaltati da un sugo ricco di porcini freschi e tartufo. La combinazione dei sapori intensi del tartufo e la fragranza dei porcini crea un primo piatto raffinato e saporito. Per iniziare, preparate i passatelli: amalgamate gli ingredienti secchi, quindi incorporate le uova, fino a ottenere un impasto compatto. Formate dei cilindri, tagliateli a tocchetti e lasciateli riposare. Intanto, in una padella, fate appassire una cipolla tritata finemente in olio extra vergine d’oliva. Unite i porcini freschi e i pomodorini tagliati a metà, insaporendo con sale, pepe e prezzemolo. Cuocete i passatelli al dente in acqua bollente salata per circa due minuti, quindi saltateli nel sugo di porcini. Servite impiattando i passatelli e guarnendo con scaglie di tartufo fresco. Un’esperienza culinaria autentica e indimenticabile!