Un piatto romagnolo: Pasta con gamberi, pomodorini e rucola

La rucola, erba antica venerata dai Romani per le sue proprietà digestive e diuretiche, vanta una storia millenaria. Considerata afrodisiaca e dedicata al dio Priapo, simbolo di fertilità, oggi è apprezzata per il suo elevato contenuto di vitamine e sali minerali. Questa ricetta ne esalta il sapore in un gustoso connubio con gamberi e pomodorini. Ingredienti: 400 g di pasta (a scelta), 400 g di gamberi, 200 g di pomodori maturi, un mazzetto di rucola, un limone, uno spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, ½ bicchiere di vino bianco secco, sale. Preparazione: lavare accuratamente la rucola e dividerla in due porzioni: una a foglie intere, l’altra tritata finemente. In una ciotola, emulsionare olio extravergine, succo di mezzo limone e un pizzico di sale. Aggiungere la rucola (sia intera che tritata), lasciandola marinare fino alla fine della preparazione. Pulire i gamberi, eliminando testa e budello nero. In una padella, rosolare uno spicchio d’aglio schiacciato in un filo d’olio. Aggiungere i gamberi e cuocere a fuoco vivace per circa un minuto per lato. Sfumare con vino bianco secco, lasciando evaporare. Unire i pomodorini (tagliati a metà se piccoli, altrimenti a pezzetti, privandoli dei semi) e proseguire la cottura per 5 minuti. Spegnere il fuoco. Cuocere la pasta al dente in acqua bollente salata. Scolare e versarla nella padella con il sugo di gamberi e pomodoro, saltando a fuoco vivo per 3-4 minuti. Impiattare, disponendo sul fondo le foglie di rucola intere. Aggiungere la rucola tritata, mescolando delicatamente. Servire. Per ricevere la ricetta in formato PDF, iscriviti alla nostra newsletter! (La consegna del PDF è manuale e potrebbe subire ritardi nei weekend. Si consiglia di inoltrare la richiesta con anticipo di 8-12 ore).