Deliziosa Torta alla Ricotta con Albicocche e Gelato al Basilico

Questa ricetta presenta una classica torta di ricotta arricchita da un’insolita combinazione di sapori: albicocche seccate al sole, un gelato al basilico e una saporita salsa al cioccolato fondente. Il risultato è un dessert raffinato, ma dal gusto intenso e memorabile.

Per la base (frolla americana): 150g di biscotti Oswego, 100g di burro, 25g di zucchero, 5g di sale.

Per il ripieno di ricotta: 250g di ricotta di pecora “Fior di Romagna”, 500ml di panna fresca, 3 uova, 30g di succo di limone, 75g di farina 00, 120g di zucchero, vaniglia, ½ scorza di limone grattugiata, ½ scorza di arancia grattugiata, ¼ cucchiaino di cannella.

Per le albicocche seccate: 800g di albicocche fresche, 200g di zucchero, 250ml di succo di limone.

Per la salsa al cioccolato: 400g di acqua, 100g di zucchero, 100g di cacao amaro, 100g di cioccolato fondente.

Per il gelato al basilico: 40g di foglie di basilico, base bianca per gelato (preparazione secondo istruzioni del produttore).

Preparazione: Frullare gli ingredienti della frolla in un robot da cucina. Stendere l’impasto in una tortiera da 24cm di diametro e riporre in frigorifero per 3 minuti. Nel frattempo, preparare le albicocche: cuocerle in padella con lo zucchero e il succo di limone fino a ottenere una consistenza simile a una marmellata densa. Frullare gli ingredienti per il ripieno di ricotta. Stendere la marmellata di albicocche sulla base di frolla e poi aggiungere il ripieno di ricotta. Cuocere in forno a 160°C per 45 minuti, o fino a completa solidificazione. Lasciar raffreddare prima di tagliare. Per la salsa al cioccolato, far bollire tutti gli ingredienti per 3 minuti e poi far raffreddare. Per il gelato, sbollentare le foglie di basilico, quindi frullarle con la base per gelato e mantecare. Servire la torta a fette con la salsa al cioccolato, qualche nocciola pralinata e una quenelle di gelato al basilico.