La saraghina, nota anche come spratto, è un pesce azzurro del mare Adriatico, ricco di preziosi nutrienti come iodio e Omega 3, con un basso contenuto calorico (appena 93 calorie per 100 grammi) e un ridotto apporto di colesterolo. Particolarmente abbondante durante la Quaresima, lungo le coste romagnole e marchigiane, questo pesce è una vera delizia della tradizione culinaria regionale. La pulizia è semplice: basta incidere la pancia, aprire delicatamente e rimuovere la lisca centrale, che di norma trascina con sé le lische più piccole. La preparazione più apprezzata prevede la cottura al forno, gratinata, come descritto in questa ricetta. Ingredienti: 450 grammi di saraghine fresche, 10 grammi di pangrattato, un rametto di prezzemolo, uno spicchio d’aglio, sale e pepe. Preparazione: pulire le saraghine (o acquistarle già pulite). Frullare insieme il pangrattato, il prezzemolo, l’aglio, il sale e il pepe. Disporre le saraghine su carta da forno e cospargerle uniformemente con il composto aromatico. Lasciare riposare per circa un’ora. Infornare a 180° per circa quindici minuti. Per ricevere la ricetta in formato PDF, iscriviti alla nostra newsletter (l’invio è manuale e potrebbe subire ritardi nei weekend; si consiglia di inviare la richiesta con un anticipo di 8-12 ore). Resta aggiornato sulle nostre nuove ricette tradizionali! Iscriviti ora!
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