Deliziosi Sardoncini Dorati alla Griglia o al Forno

Questa ricetta romagnola, semplice ed economica, offre un piatto di sardoncini (o alici) dal sapore intenso e irresistibile. Un tempo, era consuetudine gustarli cotti direttamente sui carboni ardenti dai pescatori, creando un’esperienza culinaria autentica. La preparazione prevede l’impanatura e la grigliatura di questi pescetti deliziosi. Se non avete a disposizione un barbecue, la cottura in forno garantisce comunque un risultato eccellente, con una croccante crosticina dorata. Il segreto sta nella panatura saporita: pangrattato, prezzemolo e aglio finemente tritati, olio extravergine di oliva, sale e pepe creano un mix perfetto che esalta il gusto del pesce.

Ingredienti:

* 1 kg di sarde o alici
* Olio extravergine di oliva q.b.
* Sale
* Pepe nero macinato
* Prezzemolo fresco
* 1 spicchio d’aglio
* Stecchini di legno lunghi

Preparazione:

Iniziate pulendo accuratamente le sarde o le alici, eliminando testa e interiora. Sciacquatele sotto acqua corrente fredda e asciugatele con carta assorbente per rimuovere l’umidità in eccesso. Nel frattempo, preparate la panatura: in una ciotola, mescolate il pangrattato con l’aglio e il prezzemolo tritati, un generoso filo di olio extravergine di oliva, sale e pepe. Aggiungete altro olio se necessario, fino ad ottenere un composto umido e ben amalgamato. Stendete la panatura su un foglio di carta forno. Infilzate le sarde o le alici con gli stecchini e passatele nella panatura, premendo delicatamente per una perfetta adesione. Per la cottura alla griglia, disponete gli stecchini sul barbecue, irrorate con un filo d’olio e cuocete per circa 15 minuti, girandoli frequentemente per una cottura uniforme. In alternativa, per la cottura al forno, sistemate gli stecchini su una teglia ricoperta di carta forno, condite con olio e infornate in forno preriscaldato a 180-200°C fino a doratura. Servite i vostri sardoncini caldi e croccanti.