Un piatto romagnolo: Seppie e Cannellini in Umido

Un succulento secondo piatto della tradizione romagnola, perfetto con pane tostato o polenta croccante: le seppie in umido con fagioli cannellini. Questo piatto semplice ma saporito, apprezzato per la sua genuinità, viene tradizionalmente preparato con piselli o, come in questa ricetta, con i fagioli cannellini. Ingredienti: 1 kg di seppie, 120 g di fagioli cannellini secchi (tenuti a bagno per 12 ore e poi lessati per circa 2 ore con rosmarino, salvia e sedano), 1 spicchio d’aglio tritato finemente, 1 cucchiaio di cipolla tritata, ½ bicchiere di vino bianco secco, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 500 g di pomodori pelati, prezzemolo fresco. Preparazione: dopo aver pulito e tagliato le seppie a listarelle, rosolare in un tegame olio, aglio e cipolla. Sfumare con il vino bianco, aggiungere il concentrato e i pomodori pelati. A ebollizione, unire le seppie e il prezzemolo, coprire e cuocere per circa due ore. Infine, aggiungere i fagioli cannellini lessati con la loro acqua di cottura e far insaporire per pochi minuti. *Si prega di notare: la consegna del PDF è automatica. Se non lo si riceve, controllare la cartella SPAM. L’invio della richiesta implica l’iscrizione alla newsletter di Romagna a Tavola per rimanere aggiornati sulle nuove ricette della tradizione.*