Un dolce regalo fatto a mano: la ricetta del torrone artigianale

Il torrone, prelibatezza natalizia molto apprezzata, può essere preparato in casa per un dono personalizzato e di grande effetto. In un mondo sempre più frenetico, un regalo artigianale rappresenta un lusso inestimabile, dimostrando cura e attenzione. Per realizzare un torrone casalingo di qualità, occorrono pochi ingredienti selezionati e l’attrezzatura giusta, in particolare un termometro da cucina preciso. La misurazione accurata della temperatura dello sciroppo di zucchero è fondamentale per ottenere la consistenza ideale. Ecco gli ingredienti per un torrone da leccarsi i baffi: 125 grammi di nocciole sgusciate, 100 grammi di mandorle pelate, 20 grammi di albume a temperatura ambiente, 50 grammi di miele millefiori, 100 grammi di zucchero, ostie in fogli, 40 grammi di acqua e un pizzico di sale. Iniziate montando a neve gli albumi con un pizzico di sale, preferibilmente con un robot da cucina per potersi dedicare contemporaneamente ad altre fasi. In due pentole separate, fate sciogliere lo zucchero (con l’acqua) a 112°C e fate bollire il miele. Aggiungete quindi, gradualmente, lo sciroppo di zucchero e il miele agli albumi montati, mescolando per circa 20 minuti fino a ottenere un composto soffice, lucido e bianco. Tostate in forno a 120°C le nocciole e le mandorle per 10 minuti su una teglia foderata con carta da forno, mantenendole calde. Incorporate delicatamente la frutta secca tostata nell’impasto, evitando di abbassarne la temperatura. Foderate una teglia con le ostie, versatevi il composto, livellatelo con una spatola umida, coprite con altre ostie e lasciate riposare per una notte a temperatura ambiente. Con un po’ di pazienza, il vostro torrone sarà pronto per essere gustato!