La Cucina Innovativa con il Sale Dolce di Cervia: La Mattonella dello Chef

Grazie all’esperienza dei maestri salinari della Romagna, nasce un metodo culinario inedito e saporito per insaporire le pietanze: la Mattonella dello Chef. Questo strumento innovativo trasferisce delicatamente il gusto inconfondibile del Sale Dolce di Cervia ai cibi, sfruttando il processo osmotico del calore. Il cibo assorbe la quantità ideale di sale, evitando sapori piatti o eccessivamente salati, a vantaggio della salute e del gusto. Si ottiene così una cucina dietetica e salutare, che riduce l’uso di grassi. Che si tratti di una succulenta bistecca alla fiorentina, di pesce pregiato o di verdure fresche, la Mattonella di Sale è versatile e adatta a ogni alimento, stimolando la creatività in cucina con il suo design elegante e pratico. A differenza delle tecniche tradizionali come la “crosta di sale”, la cottura sulla Mattonella è molto più rapida: maggiore è la temperatura della mattonella, più veloce è la salatura. Per una cottura completa, preriscaldare la mattonella a circa 200°C per 20-30 minuti; per un semplice intiepidimento, bastano 15 minuti a 120-130°C in forno ventilato a 250°C. Si consiglia l’uso con materiali resistenti alle alte temperature, come ceramica o legno. La Mattonella può essere anche refrigerata a -30°C per circa sei ore (o 24 ore in un congelatore domestico) per mantenere la freschezza delle pietanze già cotte, impedendo che si attacchino alla superficie grazie alla presenza del sale. Questa invenzione promuove una rivalutazione del sale nell’alimentazione sana. I sali di alta qualità, come il Dolce di Cervia, sono ricchi di minerali e oligoelementi essenziali per il metabolismo. Questo “oro bianco” non subisce processi industriali come l’essiccazione che impoveriscono iodio, zinco e altre sostanze benefiche presenti nell’acqua di mare; la Mattonella preserva intatti questi benefici, garantendo una cucina sana, equilibrata e priva di grassi superflui. Iscriviti alla nostra newsletter per scoprire ricette, eventi e novità!