Il Segreto del Liquore Ravennate: Un Delizioso Elisir di Uova e Spezie

Questo liquore, originario della provincia di Ravenna, è una bevanda tradizionale a base di rossi d’uovo, marsala e latte, ideale per riscaldare le serate invernali. Un tempo, servito in piccole coppe solo per occasioni speciali come le festività natalizie, questo elisir ricco e nutriente rappresentava un vero toccasana nelle fredde giornate invernali. Ecco gli ingredienti per circa 1,5 litri: 1,5 litri di latte, 400-450 g di zucchero, 2 bacche di vaniglia, 8 tuorli d’uovo, 220 g di alcol puro e 270 g di Marsala all’uovo (non secco). Preparazione: fate sobbollire il latte con lo zucchero e la vaniglia per circa 45 minuti; la durata della cottura influenza la consistenza finale. A parte, amalgamate accuratamente l’alcol e il Marsala, quindi uniteli ai tuorli, mescolando con vigore. Una volta intiepidito, versate il composto di uova e liquori nel latte cotto, mescolate e filtrate con un colino a maglia fine. Prima di servire, agitate energicamente. Si apprezza sia fresco che a temperatura ambiente. (Ricetta gentilmente fornita da Ilda Fergnani di Ravenna).