Categoria: Magazine
L’autentico Ragù alla Romagnola: un’interpretazione accademica
Durante una recente ricerca sulla preparazione tradizionale del ragù alla romagnola, ho scoperto una versione codificata dall’Accademia Italiana della Cucina, un’istituzione di antica data, fondata nel 1953 da personalità illustri del mondo culturale e imprenditoriale italiano, tra cui Orio Vergani, Dino Buzzati, Arnoldo Mondadori e altri ancora. L’Accademia si prefigge di tutelare le tradizioni culinarie […]
