Ricette
Un piatto romagnolo semplice: Saraghina marinata e cotta al testo
La saraghina, pesce azzurro affine alle alici e alle sarde ma dal sapore più delicato, si presta magnificamente a una marinatura…
Il sapere delle nostre cucine
Ricette.
La cucina della tradizione romagnola: piadina, cappelletti, passatelli e i piatti del territorio.
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Deliziose Frittelle di Semolino Romagnole: una Ricetta Tradizionale
Un dolce classico della tradizione romagnola, perfetto per il Carnevale: le frittelle di semolino. Questi deliziosi rombi, croccanti fuori e morbidi…
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Un piatto romagnolo dimenticato: i Manfrigoli con Seppie
I Manfrigoli, piccoli gnocchi di pasta, in brodo di seppia, rappresentano un tesoro culinario costiero dell’Adriatico, raramente presente nei menù contemporanei.…
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Deliziosa Zuppa di Vongole in Salsa Marinara: Una Ricetta Romagnola
“Purazi… doni!” (“Vongole… doni!”) echeggiava un tempo nelle strade, gridato dai venditori ambulanti che, a piedi, in bicicletta o, più recentemente,…
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Zuppa di Paganelli: Un Delizioso Brodo di Pesce della Romagna
Questa zuppa di Paganelli, un piatto tradizionale della cucina riminese, rappresenta un’autentica eredità della gastronomia marinara povera. Caratterizzata da gusto delicato…
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Deliziosi Urciòn: Ricetta dei Ravioli Romagnoli
I tradizionali Urciòn, noti anche come orecchioni, sono un primo piatto tipico della Romagna, ideale per le occasioni speciali. La loro…
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Autentico Risotto di Mare alla Romagnola
Il risotto alla marinara romagnola, un piatto tradizionale ricco di sapore, si distingue per il suo intenso colore rosso derivante dall’abbondante…
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Un piatto romagnolo semplice ed economico: sardoni in padella
Le sardine, pesce gustoso ma spesso sottovalutato, meritano un posto d’onore sulle nostre tavole. Questa ricetta romagnola, facile e conveniente, è…
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Deliziosi Fegatelli di Maiale in Rete: un Capolavoro Romagnolo
I fegatelli di maiale, dal sapore deciso e rustico, potrebbero non conquistare tutti i palati, ma rappresentano un piatto tipico della…
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Ossobuco in Umido: Stile Romagnolo
Un tempo, l’ossobuco, un taglio di manzo poco pregiato, era un pilastro della cucina contadina romagnola, un modo per gustare carne…
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Un dolce romagnolo antico: il Bustreng Salè di Dina Gherardelli
Questa ricetta tradizionale, condivisa da un lettore di Facebook e tramandata dalla signora Dina Gherardelli di Marradi, proviene da un’antica tradizione…
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Costolette di maiale e cardi: un piatto invernale romagnolo
Gennaio, mese tradizionale della macellazione del maiale, offre la carne suina di migliore qualità. Allo stesso modo, i cardi, resistenti al…