Ricette
Pasta Irregolare Romagnola: I Maltagliati
I maltagliati, un formato di pasta all’uovo romagnolo dalla forma irregolare, rappresentano un prodotto tipico della regione. In origine, questi pezzi…
Il sapere delle nostre cucine
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La cucina della tradizione romagnola: piadina, cappelletti, passatelli e i piatti del territorio.
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Un Tredoziese Delizioso: Il Bartolaccio
Il Bartolaccio, conosciuto localmente come “e Bartlàz”, è un piatto tradizionale della zona di Tredozio, in provincia di Forlì-Cesena, nella valle…
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Dolce Romagnolo: Il Bustrengo, un Dessert Rurale
Il Bustrengo, chiamato anche “Bustreng” nel dialetto locale, è un delizioso dolce tipico della bassa Romagna, sorprendentemente semplice da preparare. Le…
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Coniglio Arrosto con Finocchio Selvatico: un Capolavoro della Cucina Romagnola
Il coniglio arrosto con finocchio selvatico è un piatto tradizionale delle zone interne della Romagna, perfetto per un pranzo domenicale o…
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Tortelli di Zucca e Patate con Funghi Porcini: Un Capolavoro Romagnolo
I tortelli di zucca e patate arricchiti da funghi porcini rappresentano un classico della cucina dell’entroterra romagnolo: semplicità, sapore e tradizione…
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Un piatto romagnolo classico: il cavolfiore secondo Artusi | Sapori di Romagna
La Romagna, terra di tradizioni culinarie, vanta un’arte culinaria raffinata. Pellegrino Artusi, celebre autore del “Manuale di cucina”, un vero e…
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Ravioli di Ricotta e Bietole: Un Capolavoro di Semplicità
I ravioli ripieni di ricotta e bietole rappresentano un primo piatto delizioso e ricco di tradizione. Questa ricetta, ispirata al celebre…
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Arrosto di pollo ruspante con ripieno di salsiccia e prosciutto | Delizia romagnola
Questo saporito secondo piatto, un arrosto di pollo ruspante farcito e avvolto nel prosciutto di Carpegna, è una vera leccornia della…
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Deliziose Braciole di Mora Romagnola al Sangiovese: Una Ricetta Semplice e Saporita
Le braciole di Mora Romagnola al Sangiovese rappresentano un connubio sublime di sapori autenticamente romagnoli. La Mora Romagnola, un suino facilmente…
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I Curzul dell’Osteria della Serafina: Un’Interpretazione Moderna di un Classico Romagnolo
Originari della zona faentina, in provincia di Ravenna, i “curzul” sono una pasta fresca dalla forma caratteristica, simile a cordoncini quadrati…
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Deliziose Canocchie al Vapore: un Antipasto Romagnolo
In Romagna, le canocchie (o “canòci” in dialetto) sono un vero tesoro culinario. Note anche come cicale di mare, pannocchie o…
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Risotto alle rose: un piatto elegante e profumato
Maggio è il mese in cui le rose raggiungono la massima fioritura, adornando giardini, balconi e terrazzi con mille sfumature di…