Categoria: Primo Piano

I cappelletti sono in assoluto tra i piatti che meglio descrivono la tradizione culinaria romagnola. Ecco la loro storia. Non chiamateli tortellini: questa è la prima regola quando si parla di cappelletti romagnoli. Sono simili ai loro “cugini” emiliani, certo, ma non vanno comunque confusi. La prima differenza sostanziale sta nella collocazione all’interno dell’Emilia-Romagna: a […]