Categoria: Magazine

Crostacei alla griglia in stile romagnolo

La cucina romagnola vanta una ricca tradizione ittica, con numerose ricette a base di pesce fresco. L’abbondanza di scelta rende facile trovare un piatto delizioso, anche per i cuochi più esigenti. Oggi vi proponiamo una preparazione classica della costa romagnola: le canocchie (o cicale di mare) gratinate. Questo antipasto o secondo piatto, semplice ma invitante, […]

Un Delizioso Dolce Frittatto Romagnolo per il Carnevale

Un Viaggio Gastronomico nel Tempo: il Delizioso Budino di Semolino Romagnolo

Parmigiana di Zucchine: Ricetta Light e Saporita

La Romagna si veste a festa: il Carnevale 2025

Emilia-Romagna Hiking Trails: 2025 Events Beyond the Jubilee

Romantic Escapes in Emilia-Romagna: Valentine’s Day Adventures

Un Piatto Romagnolo Semplice ma Delizioso: Il Pancotto

San Valentino in Romagna: una romantica cena tra storia e sapori

Un’antica delizia romagnola: il Salame Matto

Una Delizia Romagnola: Torta al Sangiovese

Un tocco moderno ai Cardi in umido di Artusi | Ricette della Romagna La tradizione romagnola suggerisce di gustare i cardi dopo le prime gelate, per esaltarne il sapore. Questa ricetta, ispirata al celebre Artusi (n. 404), ne reinterpreta la preparazione per una cucina semplice e veloce. Artusi stesso, descrivendo i cardoni (“detti volgarmente gobbi”), ne sottolinea la somiglianza ai carciofi, consigliando una pre-cottura in acqua salata per evitare annerimenti, seguita da una rosolatura in padella. Infine, suggerisce di condirli generosamente, data la loro scarsa sapidità. Citando Artusi: “sotterrando i fusti di carciofo ormai esausti, si ottengono i carducci”. La nostra versione prevede: 500g di cardi, olio evo, aglio, prezzemolo, succo di limone, un cucchiaio di farina, 2 uova, 2 cucchiai di passata di pomodoro, sale e pepe. Dopo una accurata pulizia, lessate i cardi in acqua leggermente acidulata con limone e farina per circa 30-40 minuti, o fino a quando saranno teneri ma ancora leggermente croccanti. In un tegame, soffriggete l’aglio nell’olio. Infarinate i cardi e rosolateli uniformemente. Aggiungete la passata di pomodoro e mescolate. Sbattete le uova con sale e pepe, unitele al composto e completate con il prezzemolo tritato. Cuocete ancora qualche minuto fino a che le uova saranno cotte. Buon appetito!

Maltagliati e Ceci: Un Piatto Tradizionale per Sfiorare i “Giorni della Merla”

Creare il Gelato Artigianale: Guida alle Basi

Un’esplosione di sapore: i Ciccioli romagnoli

Una Zuppa Riminese Depurativa: la Ricetta dei “Paganelli”

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Imparare a cucinare il cardo gobbo: corsi di cucina in Romagna

Delizie romagnole: i Sabadoni, un dolce tradizionale

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