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A Ottobre la Rocca di Dozza ospita il corso “Il vino, dalla vite alla tavola”, tre giovedì, 7, 14 e 21 Ottobre 2021 alle ore 20:30, per esplorare la coltura della vite, i caratteri dell’uva, le tecniche di vinificazione, l’affinamento e per imparare a degustarlo correttamente.
Relatore del corso è Maurizio Manzoni, Responsabile Mostra Permanente Enoteca Regionale Emilia Romagna.
Programma
Giovedì 7 ottobre
La vite, il terreno, il terroir, la vigna, le forme di allevamento della vite, i vigneti
L’uva: valori nutrizionali, l’acino, lo stato
I più importanti vitigni dell’Emilia Romagna e d’Italia
Il vino e il clima
La degustazione, l’analisi organolettica, cosa si valuta con l’esame visivo
Degustazione di 3 vini emiliano romagnoli e prodotti tipici
Giovedì 14 ottobre
La vendemmia
La fermentazione
La composizione del vino e i caratteri organolettici
La lunga strada verso la tavola
Cosa si valuta con l’esame olfattivo, i fattori determinanti, i profumi di un vino, le famiglie dei profumi
La terminologia per la degustazione del vino
Degustazione di tre vini emiliano romagnoli e di prodotti tipici
Giovedì 21 ottobre
L’affinamento del vino
La maturazione
La cantina ideale, le cantine di affinamento e conservazione
Cosa si valuta con l’esame gustativo: sensazioni gustative, tattili e retronasali
Lo stato evolutivo del vino
Valutazione a punteggio del vino
Degustazione di tre vini emiliano – romagnoli e di prodotti tipici
Il corso è a numero chiuso, con prenotazione obbligatoria, e ha un costo di 95 euro.
Non è ammessa l’iscrizione alle singole serate.
E’ obbligatorio il Green Pass.
Al termine del corso sarà consegnato un attestato di partecipazione.
Per info e prenotazioni: tel. 0542.367700 – e-mail [email protected]
Romagna a Tavola non è l’organizzatore dell’evento ma si occupa solo della sua diffusione. Per qualsiasi informazione suggeriamo di contattare gli organizzatori.
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