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Ci troviamo nel cuore di Savignano sul Rubicone, lungo le vecchie mura del castello in quelle che un tempo furono cantine. All’ingresso una scalinata conduce all’anticamera del ristorante, un accogliente salotto dai comodi divani in pelle in cui sedersi in caso di attesa e godere, nei periodi invernali del camino acceso.
La cucina propone piatti a base di pesce, sempre fresco e cucinato secondo le ricette della tradizione, ma con qualche punta di innovazione e ricerca, con grande rispetto della stagionalità. Tra le varie proposte, possibilità di degustare crudi di tonno, spada e salmone ma non mancano altre materie
prime di qualità, come le ostriche francesi. Possibilità di qualche piatto anche per chi non mangia il pesce come costate, pasta al ragù di carne o passatelli. La pasta è tirata al mattarello, la griglia tradizionale è affiancata da tecniche esotiche come la tempura in un mix tra tradizione e rivisitazione. Il menu è accompagnato da un’interessante carta dei vini romagnoli e italiani.
Una simpatica particolarità? La lavagna dei fuori menù portata al tavolo al momento dell’ordinazione.
Sale Fino
Savignano sul Rubicone
Via del Molino, 3
0541.944432
Milena Zicchetti
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