L’Emilia Romagna ed il piacere degli abbinamenti tra cibo e vino
Inizia il 22 febbraio 2024 un nuovo ed affascinante ciclo di serate si terrà, presso il wine bar di Enoteca Regionale Emilia Romagna, per imparare a degustare il vino ed abbinarlo correttamente ai prodotti tipici della nostra Regione, dove Arte Culinaria e Cultura Enologica si fondono per creare gli abbinamenti che ogni giorno potremmo avere sulla nostra tavola. Dall’antipasto al dolce e alla frutta, conosceremo i metodi di cottura dei cibi, i condimenti, le salse per scoprire insieme come creare il “matrimonio perfetto” tra cibo e vino.
Relatore
Maurizio Manzoni – Sommelier e Responsabile Mostra Permanente Enoteca Regionale Emilia Romagna
Il programma del “mini-corso”:
- Giovedì 22 febbraio ore 20:30
Educazione al gusto – le famiglie dei profumi – comportamento a tavola – il pane – le acque;
Analisi sensoriale del cibo e del vino;
Criteri di abbinamento, secondo il principio della contrapposizione e della concordanza;
Gli antipasti – tipologie varie;
Degustazione di: salumi, Parmigiano Reggiano. Vini bianchi frizzanti e fermi.
- Giovedì 29 febbraio ore 20:30
Scala delle intensità gustative dei vini – la pasta – i condimenti – gli abbinamenti;
Il pesce – le carni – l’olio extra vergine di oliva – funghi – tartufi – verdure;
Degustazione di: pasta fredda, arrosto freddo. Tre vini: 1 bianco e 2 rossi.
- Giovedì 7 marzo ore 20:30
I formaggi e relativi abbinamenti;
I dolci, dessert – i vini – la tecnologia;
Vini Dolci e Passiti dell’Emilia Romagna, d’Italia;
Temperature di servizio;
Le Etichette;
L’Aceto Balsamico Tradizionale e l’Aceto Balsamico;
Degustazione di: Parmigiano Reggiano 30 mesi / pecorino; ciambella; vino rosso, vino dolce e vino passito. Un balsamico e un tradizionale 12 anni in cucchiaino.
Per garantire la qualità del “mini-corso” il ciclo di serate è a numero chiuso.
Info e iscrizioni
Per prenotare o chiedere ulteriori informazioni: tel. 0542.367741; e-mail [email protected].
La quota d’iscrizione è di € 110,00 (iva inclusa) e comprende una brochure descrittiva dei vini Doc e Docg dell’Emilia Romagna ed una dispensa contenente tutte le nozioni fondamentali per il corretto abbinamento cibo-vino.
Al termine del ciclo di serate sarà consegnato un attestato di partecipazione.
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