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Oggi pomeriggio, 19 febbraio 2015 – alle 16 – nella sala consiliare del comune di Cesenatico, il professor Piero Meldini, scrittore e storico del cibo, terrà una conferenza dal titolo “La cucina contadina dei giorni di festa e di quelli feriali”.
La cucina contadina di tutti i giorni era in Romagna, fino almeno al secondo dopoguerra, una cucina povera, monotona e autosufficiente. Il numero dei piatti era modesto, gli ingredienti erano in genere quei pochi che già si avevano in casa e le tecniche di preparazione e cottura, a cominciare dall’imperante “soffritto”, erano piuttosto rudimentali. Per questo il cardine del sistema alimentare della Romagna contadina era la minestra. Il brodo era di pollame o di carne ovina; raramente di bovino. La conferenza è organizzata dall’Università per gli Adulti in collaborazione con “Anziani insieme”.
